Cao Bằng – vùng đất núi non trùng điệp của Đông Bắc, không chỉ nổi tiếng bởi cảnh quan hùng vĩ mà còn là thiên đường ẩm thực đặc sắc, mang đậm dấu ấn văn hóa của đồng bào các dân tộc Tày, Nùng, H’Mông. Mỗi món ăn ở đây đều được chế biến tinh tế, kết hợp giữa nguyên liệu núi rừng tươi ngon và bí quyết gia truyền, tạo nên hương vị độc đáo mà du khách khó có thể tìm thấy ở nơi khác. Du lịch Cao Bằng không chỉ để chiêm ngưỡng thiên nhiên mà còn là hành trình khám phá những món ăn đặc sản truyền thống của vùng đất này.
Đối với những ai yêu thích ẩm thực và muốn trải nghiệm văn hóa bản địa qua món ăn, Cao Bằng mang đến một danh sách phong phú các đặc sản đáng thử. Hương vị của từng món gợi nhắc về núi rừng, con người và những câu chuyện văn hóa sâu sắc. Hãy cùng khám phá top những món ăn ngon nên thử khi du lịch Cao Bằng, để chuyến đi thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ.
Phở chua Cao Bằng
Phở chua Cao Bằng là món ăn tiêu biểu phản ánh tinh hoa ẩm thực vùng núi phía Bắc, mang đến trải nghiệm vị giác vừa lạ vừa quen cho du khách. Sự hấp dẫn của món ăn đến từ sự kết hợp khéo léo giữa bánh phở mềm, thịt quay giòn, xá xíu đậm vị, gan lợn thái mỏng và lạc rang bùi béo, hòa quyện thành một tổng thể đầy màu sắc. Điểm nhấn đặc biệt nằm ở phần nước sốt chua ngọt sánh nhẹ, được pha chế từ giấm địa phương, nước xương, đường và tỏi phi theo công thức gia truyền. Khi trộn đều, vị chua thanh, ngọt nhẹ và hơi béo tạo cảm giác mát lành rất hợp với khí hậu vùng cao. Phở chua thường được người dân địa phương dùng vào buổi trưa hoặc những ngày oi nóng, nhưng với du khách, đây là món có thể thưởng thức bất cứ lúc nào để cảm nhận trọn vẹn nét đặc trưng của ẩm thực Cao Bằng. Tham khảo địa chỉ tại Phở Chua Quyên (Quán Uyên Đốp): Khối 3, Lý Thường Kiệt, Thành phố Cao Bằng.
Bánh cuốn trứng Cao Bằng
Bánh cuốn trứng Cao Bằng sở hữu hương vị độc đáo mà hiếm nơi nào có được, bởi cách chế biến khác biệt hoàn toàn so với bánh cuốn miền xuôi. Lớp bánh được tráng mỏng nhưng vẫn giữ độ dai nhẹ, bên trong là lớp trứng vàng mịn giúp tăng độ béo và tạo màu sắc bắt mắt. Khi ăn, bánh không chan mắm mà thay bằng bát nước canh nóng ninh từ xương ống, mang đến vị ngọt thanh, ấm áp và dễ chịu. Sự hòa quyện giữa bánh mềm, trứng thơm, nước canh nóng và hành phi giòn tan tạo nên tổng thể hài hòa, khiến thực khách có cảm giác vừa quen thuộc vừa mới lạ. Nhiều du khách đến Cao Bằng thường chọn món này để bắt đầu một ngày mới bởi hương vị nhẹ nhàng nhưng giàu dinh dưỡng. Đây cũng là món ăn giúp bạn cảm nhận rõ nét sự tinh tế trong ẩm thực của người dân phố núi. Kham khảo địa chỉ tại Bánh cuốn cô Hải – Đường Hoàng Đình Giong, Thành phố Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng.
Lạp sườn hun khói Cao Bằng
Lạp sườn hun khói Cao Bằng là món đặc sản thể hiện rõ nghệ thuật chế biến truyền thống của đồng bào Tày – Nùng. Từ những miếng thịt nạc và mỡ được chọn lựa cẩn thận, người dân ướp cùng rượu ngô, tỏi, tiêu rừng, mắc khén và nhiều loại gia vị đặc trưng của núi rừng Đông Bắc. Sau đó, lạp sườn được treo trên gác bếp và hun bằng khói củi nghiến trong nhiều ngày, giúp thịt lên màu đỏ sậm đẹp mắt, thấm mùi khói đặc trưng không thể lẫn vào đâu. Khi chế biến, lạp sườn nướng hoặc rán cho lớp vỏ hơi dai, phần thịt bên trong mềm ngọt, đậm đà và dậy mùi thơm của các loại gia vị rừng. Món này có thể ăn kèm cơm nóng hoặc dùng như món nhắm rất hợp vị. Lạp sườn hun khói cũng là đặc sản được đông đảo du khách lựa chọn mang về làm quà bởi độ bền, hương vị độc đáo và tính tiện dụng trong chế biến. Kham khảo địa chỉ tại: 24 Vườn Cam, phường Hợp Giang, TP. Cao Bằng
Hạt dẻ Trùng Khánh
Hạt dẻ Trùng Khánh từ lâu đã trở thành niềm tự hào của người dân Cao Bằng, nổi tiếng cả nước về hương vị bùi ngọt đặc trưng và độ dẻo hiếm có. Nhờ điều kiện khí hậu mát mẻ quanh năm và thổ nhưỡng giàu khoáng chất, hạt dẻ Trùng Khánh cho chất lượng vượt trội so với nhiều vùng khác. Những hạt dẻ tròn mẩy, vỏ nâu bóng sau khi thu hoạch thường được rang bằng chảo lớn hoặc nướng trên than để giữ trọn hương vị tự nhiên. Khi bóc lớp vỏ, phần ruột vàng mềm tách ra dễ dàng, thơm nhẹ và ngọt dịu, ăn không hề bị ngấy. Vào mùa thu – mùa hạt dẻ chín rộ, các con đường tại Trùng Khánh luôn thoảng mùi hương hạt dẻ rang đặc trưng khiến du khách vô cùng thích thú. Đây cũng là món quà được nhiều người lựa chọn bởi vừa ngon miệng, vừa mang đậm dấu ấn của vùng núi đá Cao Bằng. Bạn có thể tìm mua hạt dẻ ở chợ Xanh hoặc nhiều phiên chợ tại TP Cao Bằng để thưởng thức và mnag về làm quà cho những người thân yêu.
Vịt quay 7 vị Cao Bằng
Vịt quay 7 vị Cao Bằng là món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu trong từng công đoạn, từ chọn nguyên liệu đến chế biến. Con vịt được chọn phải chắc thịt, sau đó được ướp trong hỗn hợp gồm 7 loại gia vị đặc trưng của núi rừng như thảo quả, mắc khén, tiêu rừng, gừng, rượu ngô và các loại lá thơm bản địa. Nhờ công thức gia truyền, thịt vịt thấm đều gia vị, khi quay trên than hồng sẽ cho lớp da vàng óng, giòn rụm, trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm và giữ được độ mọng nước. Hương vị của món ăn hòa quyện giữa mùi thơm của gia vị rừng, vị béo nhẹ của da vịt và độ ngọt mềm của thịt khiến thực khách khó cưỡng. Vịt quay 7 vị có thể thưởng thức tại chỗ hoặc mua mang về mà vẫn giữ nguyên độ ngon. Đây là món ăn thể hiện trọn vẹn sự tinh tế và phong phú của ẩm thực Cao Bằng, khiến du khách ai đã thử một lần đều muốn quay lại. Kham khảo đại chỉ tại: Nhà hàng Huy Linh – Vua Vịt Trời – Số 08, Tổ 5, Phường Ngọc Xuân, TP Cao Bằng.
Ẩm thực Cao Bằng là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị núi rừng, nét văn hóa bản địa và kỹ năng chế biến điêu luyện của người dân nơi đây. Từ những món phở chua thanh mát, bánh cuốn trứng mềm thơm, lạp sườn hun khói đậm đà, hạt dẻ Trùng Khánh bùi ngọt cho đến vịt quay 7 vị hấp dẫn, mỗi món ăn đều là một trải nghiệm đáng giá cho thực khách. Dù bạn là người thích khám phá ẩm thực hay muốn mua về làm quà, danh sách top những món ăn ngon nên thử khi du lịch Cao Bằng chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những gợi ý tuyệt vời, làm phong phú thêm hành trình thưởng ngoạn vùng núi Đông Bắc.